המסעדות הנבחרות של עין כרם מחממות לכם את החורף

נכון שגל הקור בימים האחרונים לא בדיוק עושה חשק לצאת מהבית, אבל אחרי שאזעקת השלג עברה, הימים מתחילים להתחמם לקראת הסתיו, והגשמים צובעים את ירושלים בגוונים של ירוק ובצבעי פריחה, זהו בדיוק הזמן לעשות סיבוב מסעדות ובתי קפה בשכונה הפסטורלית ביותר בירושלים. אנחנו מדברים כמובן על שכונת עין כרם היפיפייה, שם בתי הקפה מצליחים איכשהו להיות טרנדיים, עתיקים, פסטורליים, קדושים, בוהמיינים, אומנותיים, משפחתיים ולצעירים בלבד - וכל זאת בעת ובעונה אחת. 

הירושלמים המקוריים כבר גילו את שכונת עין כרם לפני עידן ועידנים, וכיום השכונה נהנית ממעמד בלתי מעורער של רובע אמנים/ פנינת ארכיטקטורה/ מעון לסצנת ההיפסטרים שהיגרה אלינו מאירופה, והיא מושכת אליה קהל ירושלמי צעיר ומבוגר, ואף לא חסה על תיירים וקבוצות שמגיעות בכדי לראות ולהתרשם מכנסיית הביקור, ומקום הולדתו של ג'ון המטביל (או לפחות כך השמועה אומרת). מלבד כל ההיסטוריה והקדושה של המקום, גם מרכז עדן תמיר למוזיקה קלאסית נמצא כעת בעיצומה של עונת קונצרטי החורף. אחרי שראיתם את כל מה שיש לראות, ושמעתם את כל מה שיש לשמוע בעין כרם, בוודאי תחפשו מקום חמים לסעוד בו את לבכם, וכאחת השכונות המובילות בסצנה הקולינרית החדשנית ביותר בירושלים, ההנאה מהארוחה שלכם מובטחת. 

מסעדות עין כרם רבות ומגוונות, וביניהם בתי קפה להעביר אחר צהריים רגוע כמו למשל קפה ענבל, או בתי קפה מוקפדים ומסוגננים בהם תהנו בעיקר מהאווירה ומהעיצוב, כמו למשל פונדק עין כרם, אסתי ופרלה, ביסטרו, בראסרי, שארלוט, וכרמא. 

עדי טלמור מן המסעדה ובית הקפה בראסרי, המחזיק באינטרסים עסקיים גם באזורים אחרים בירושלים, מספר שהמסעדה "נמצאת בביתה החדש כבר חצי שנה. עין כרם באמת הופכת להיות מקום מרכזי לתיירות פנים, והרבה תיירים ישראלים מגיעים אליה. בעבר אנשים נהגו ללכת לכותל ולעיר העתיקה, אבל היום עין כרם נמצאת בראש רשימת האתרים שכדאי לראות. עין כרם הפכה להיות אטרקציה לתיירים, בייחוד בשבתות. אנשים באים לכאן לסיורים, לבקר בכנסיות, לאכול במסעדות, העסקים גדלים סביב התיירות הזו", טלמור מספר לירושלים ברשת. 

בין המסעדות הראויות לציון בעין כרם היא המסעדה כרמא, שידועה באיכות הבלתי מתפשרת של מוצרי היסוד והמנות המוגשות לקהל הלקוחות. הקרמה של מסעדת כרמא בנויה סביב תנור האבן המסורתי במרכז המסעדה שאופה את הפוקאצ'ות הפריכות שהמסעדה ידועה בשלן, המוגשות עם גבינות ומטבלים. המסעדה בהחלט ביססה לה קהל לקוחות נאמן הפוקד אותה באופן קבוע בימי שישי ושבת, כך שאם אתם מתכננים לטעום מהפוקאצ'ה של כרמא בסופי השבוע מומלץ בחום להזמין מקומות מראש. במהלך השבוע בדרך כלל פחות עמוס, כך שאם אתם מעדיפים אווירה רגועה יותר, אנחנו ממליצים על ארוחת ערב באחד מערבי אמצע השבוע. אם אתם ממשכימי הקום ומזן המטיילים הנמרץ, ארוחת בוקר טובה בהחלט תתן לכם זריקת אנרגיה למהלך היום, ותפריט ארוחות הבוקר של כרמא הוא אחד מהמשובחים שתמצאו בעין כרם. 

לקהל הלקוחות שומר הכשרות, שארלוט הוא המקום לבקר בו. המסעדה דואגת לאיכות בשר ללא פשרות, והצצה חפוזה למקרר הבשר של שארלוט מגלה בפנינו מבחר עצום של נתחי בשר מובחרים. קהל הסועדים מוזמן לבחור את הבשר האהוב עליו, שיבושל באהבה על ידי השף אייל וקנין, גם הבעלים של מסעדת פורטונה בשוק מחנה יהודה, עם מגוון של תוספות לבחירתכם. הכל כמובן מוכן במקום, טרי טרי. 

"המסעדות בעין כרם עומדות בפני אתגרים ייחודיים", מסביר טלמור מבראסרי, "מכיוון שהשכונה אינה במיקום מרכזי, יש לנו הרבה לקוחות הבאים בעיקר בסופי שבוע, אך באמצע השבוע זה יותר מאתגר". אך, האתגר עוזר למקומות לפתח לעצמם תחומי התמחות. "אצלנו בבראסרי", מסביר טלמור, "יש אווירה מיוחדת - האוכל הוא סטייל ביסטרו עם ניחוח ים תיכוני. אנחנו מתבלטים לא רק בשל המנות המיוחדות, אלא גם בזכות הנוף עוצר הנשימה של הרי יהודה הניבט מהמסעדה. יש לנו גם מרפסת, ובימים יפים קהל הסועדים מוזמן לשבת בחוץ ולהנות מהנוף. בפנים המסעדה יש לנו כמה חללים שמעניקים למקום תחושה רומנטית". 

חוויית ההנאה מן הארוחה בעין כרם שונה מן החוויה המתקבלת במסעדות בכל מקום אחר. "אנשים לא מגיעים לכאן רק בשביל לאכול - הם מגיעים בשביל לשתות יין, להנות מהאווירה", אומר טלמור. "ממש עכשיו החלפנו את התפריט שלנו לתפריט חורף, שמציע יותר מרקים ומנות מחממות. אנחנו תמיד משנים את התפריט שלנו, כך שהוא שומר על רעננות וחדשנות".