ליל הסדר במלון ענבל בירושלים
שילוב של מסורת, חדשנות, מטבח מקומי וניחוח של חו"ל בתפריט החגיגי שהכין השף הראשי החדש של מלון ענבל השף מוטי בוחבוט.
שף מוטי בוחבוט, השף הראשי החדש של מלון ענבל בירושלים, הרכיב לסעודת ליל הסדר במלון תפריט מיוחד ומאוזן המשלב את מנות החג המסורתיות עם חומרי גלם מקומיים המשובחים ביותר, להנאת אורחי המלון ואורחי סעודת ליל הסדר.
שף מוטי בוחבוט מציע לאורחים מנות מסורתיות הנותנת הרגשה ביתית, כגון גפילטע פיש, או מרק צח במילוי קניידלך, לצד מנות המגלמות בתוכן מקומיות ירושלמית, שמזכירה לאורחים עם כל טעימה את התענוג בעריכת סעודת החג בירושלים - דוגמת מרק ארטישוק ירושלמי מוקרם בעיטור שמן זית ערמונים ועירית מטוגנת. לצד אלו שף מוטי בוחבוט הכין מנות חדשניות מתוחכמות כגון דואט קונפי ברווז ופרגית במילוי ערמונים ופירות יבשים ברוטב תפוזים.
כל המנות, כולל המנות המסורתיות, מוגשות בעיצוב חדשני מסוגנן, כך שגם המסורת מגיעה עם טוויסט ועניין, להנאת אורחי המלון שמגיעים מדי שנה לחגוג את חג הפסח במלון ענבל.
תפריט ליל הסדר:
צלחת סימנים מסורתית + מי מלח.
מנה ראשונה (לבחירה מתוך האפשרויות):
דג קרפיון ממולא + חזרת ופרח סלמון מעושן.
פילה דג דניס על מצע קרם חצילים ברוטב קולי עגבניות, רוטב זעפרן, ארטישוק ירושלמי בעיטור כרישה מטוגנת.
טרין כבד עוף במעטפת חזה ברווז ברוטב קולי אגסים ביין מוסקט וריבת פטל.
מרק (לבחירה מתוך האפשרויות):
מרק צח במילוי קניידאלך/ ירקות סלסטין
מרק ארטישוק ירושלמי מוקרם בעיטור שמן זית, ערמונים ועירית מטוגנת.
מנה עיקרית (לבחירה מתוך האפשרויות):
צלע ואוכף עגל צלויים ברוטב יין אדום.
דואט קונפי ברווז ופרגית במילוי ערמונים ופירות יבשים, ברוטב תפוזים.
דואט צלע טלה ומדליון חזה טלה צלויות ברוטב פלפלת פלפל שושקה קלוי על מצע רטאטוי ירקות שורש ביין לבן וקונסומה עוף, רושטי תפוח אדמה, דואט פלפלים בייבי בתחמיץ.
צימחוני: פשטידת ירקות על מצע תרד מוקפץ בבצל.
ילדים: שניצלונים מצופים, פולקה עוף, ציפס, ירקות שורש.
סלט:
סלט ארבע העונות + רוטב צרפתי (מיונז ושמיר).
קינוח:
פבלובה תפוחי עץ, ומרקיז שוקולד בלגי על מצע מאפה קוקוס, מוגש בקולי הדרים וסורבה פירות הדר אביבים.
צלחת עוגיות ופרלינים מסורתיות.
קפה/תה.
ניתן להזמין מקומות לארוחת ליל הסדר בלבד, עלות לסועד מבוגר 1,090 ש"ח
התמונה באדיבות הצלם חיים צח.
|
Text text text
|
||
