פסטיבל כורדי בלארא הירושלמית
ליאור חפצדי, השף והבעלים של מסעדת "לארא" בירושלים, לא שוכח את הניחוחות והמטעמים של מנות הספיישל הכורדיות של אביו, ויוצא בפסטיבל כורדי המפגיש אתכם עם המנות האותנטיות מבית אבא בפרשנות בינלאומית.
ככה זה כשהגורמה פוגש את המסורת.
החל מה- 21 במרץ 2011
הנכנסים בראשונה למסעדת הביסטרו "לארא" הירושלמית, לא יודעים כי מאחורי הניחוחות האקזוטיים והחזות היוקרתית עומדים הניחוחות המפתים של הקובה והכורכום שמוכרים לנו כל כך משכונת קטמון הירושלמית.
השף והבעלים ליאור חפצדי גדל כילד בקטמונים וכבר בגיל צעיר ספג את ניחוחות המסורת והאהבה לבישול מאביו, יוסף חיים חפצדי ז"ל אשר הגיש תפריט כורדי בכל ערב באולם האירועים שהיה ברשותו.
חפצדי עשה את צעדיו הראשונים במטבח של אביו, כשבגר השתלם בתדמור ובמסעדות 3 כוכבי מישלן באירופה.
המפגש בין התרבויות השונות הוליד סגנון קולינארי ייחודי,
שסלל את דרכו של חפצדי למסעדות השף המובילות בארץ.. עד שלבסוף פתח גם מקום משלו.
ליאור חפצדי לא שכח מאיפה הגיע, וכיום הוא יוצא בפסטיבל כורדי, שיפתח ב-21 במרץ וימשך עד לחג הפסח ב-18 באפריל 2011. במסגרת הפסטיבל מצדיע חפצדי למנות המסורתיות מבית אבא, ומציג את הפרשנות המודרנית שלו למטבח הכורדי : כשההשפעות הבינלאומיות ההופכות כל מנה לגורמה ייחודי ומעורר זיכרונות. בתפריט המיוחד לפסטיבל ב"לארא" תמצאו ספיישלים נפלאים עם קובה נבלוסיה, מרק קובה וסלק, ממולאים במילוי משתנה, תבשיל עגבניות ובמיה, וקובה חמוסתא כמו שלא טעמתם כבר שנים.
השף ליאור חפצדי מצדיע למטבח הכורדי - 21 במרץ עד 18 באפריל 2011 :
קובה נבלוסיה על חציל בלאדי וטחינה לבנה. 45 ₪
מרק קובה סלק. 44 ₪
ממולאים במילוי משתנה כולל בצל, קישואים, חצילים, עגבניות וגזר. 42 ₪
תבשיל עגבניות ובמיה עם מעיים ממולאים באורז. 68 ₪
קובה חמוסתא קובה ירוק חמצמץ. 45 ₪
|
Text text text
|
||
