'הסושיה' הירושלמית היא מסעדה מושקעת המציעה סושי מעולה באווירה נעימה ובמחירים הוגנים. הצוות ידידותי במיוחד ומעניק שירות מקצועי מכל הלב.
הדבר הראשון ששי מספר על עצמו, זה שהוא מכור לאוכל. לכן זה היה צעד טבעי מבחינתו ללמוד בישול מיד לאחר הצבא במכללת הדסה. תוך כדי הלימודים הוא עבד בארקדיה, ובהמשך עבד אצל שף מנחם כץ במסעדת 1868. לאחר סיום הלימודים החליט לטוס לטיול של אחרי, והגיע לקנדה ולארצת הברית שם נחשף לראשונה לסושי איכותי ונכבש.
"האהבה שלי לסושי הייתה ממבט שני, הראשון לא היה כזה מוצלח, הוא מספר, "בפעם הראשונה שאכלתי סושי הייתי בטוח שמנסים להרעיל אותי ושהאצה עשויה מפלסטיק." מלטבשי נמשך לטריות ולקלילות שמאפיינים את המטבח היפני, שאחרי ארוחה מלאה לא צריך לפתוח כפתור. כשחזר לארץ פנה לעבוד בסושיה עבד שם במשך שנה, לקח הפסקה קצרה לעסקים מכניסים יותר וחזר עם כסף לקנות את המקום. "הבטחתי לעצמי שבפעם הבאה שאני חוזר למטבח להכין אוכל, זה יהיה במקום שלי, שבו אני קובע את התפריט."
בתפריט של מלטבשי יש רק אוכל יפני, בלי מנות אסייתיות כמו נודלס ומוקפצים. אין קומבינציות, רולים בהרכבה אישית או מרכיבים שלא קשורים לאוכל יפני המסורתי. הדבר שהכי מרתיח אותו זה כשמטגנים רול של סושי בשמן עמוק. כי בסוף תמיד אתה מקבל רול שנראה כמו שקית ציפס עם מיונז חריף וטריאקי מלמעלה, להסוות את הטעמים הנפלאים שיש בסושי.
כחובב דגים, מלטבשי מכניס מנות חדשות שמבוססות על ברבוניות שמגיעות מדרום אפריקה, טונה מיפן, ילו טייל וקוד מאוסטרליה. לדבריו המתכון לסושי טוב הוא חומרי גלם טובים, ולכן סושי טוב אינו יכול להיות זול, אין קיצורי דרך. גם העובדה שהוא מקפיד על צוות עובדים ישראלי מוסיפה לעלויות, אך חיונית ליצירת האווירה הביתית שתמיד אפיינה את הסושיה.
15% הנחה למחזיקי JCARD - לפרטים נוספים לחץ כאן
למעלה מ-2000 כתבות והמלצות
לא נמצאו תוצאות להצגה
|
Text text text
|
||
